美人茶原产于台湾省，是“虫做一半，人做一半”的乌龙茶，即以受茶小绿叶蝉刺吸的茶树新梢为原料，经独特工艺制成的乌龙茶产品。美人茶因其干茶的“五色”外形和花（果）香蜜韵，在茶品中很有辨识度，赢得了消费者的喜爱。美人茶按加工工艺可归类为青茶，要经过萎凋、做青、堆青、杀青、回润、做形、烘干等多道工序。
美人茶鲜叶原料以一芽二叶为主，芽尖显露白毫，又名为“白毫乌龙茶”。美人茶外形红、黄、褐、白、绿五色相间，又称“五色茶”。在美人茶茶汤滴一滴香槟酒后品饮，也称“香槟乌龙”。
在台湾省，不同产区的美人茶称呼亦有不同，如“东方美人茶”、“番庄乌龙”、“石碇美人茶”或“文山椪风茶”等等。美人茶在大陆的不同产区也有不同的名字，比如产于福建省大田县，称“大田美人茶”；产于广东省紫金县，称为“紫金蝉茶”。
台湾省：技术体系积淀与品牌推广
台湾省美人茶产区对美人茶品种、茶园管理、产品品质、营销的研究和应用有其独到之处，特别是东方美人茶评鉴比赛制度比较完善，起的作用比较大。比如，台湾省茶农不使用农药、化肥和除草剂的管理方法，人工除草，施用有机肥和非转基因豆粕，让美人茶最大的功臣小绿叶蝉能在良好的环境中生长。
大陆：美人茶的传承与创新
福建省的大田美人茶和台湾省的东方美人茶一脉相承。大田县在20世纪90年代海峡两岸的交流合作中引进台式乌龙茶加工技术、设备和台湾省优良茶品种，请进台湾省美人茶制作师傅培养了一批美人茶生产能手。2021年，大田县成为中国大陆美人茶产业的集中产地、核心区域，当地茶叶茶园面积近10万亩，美人茶产量高达4000吨，得到了中国工程院院士陈宗懋的认可。
位于广东省河源市的中国茶业百强县——紫金县产出的紫金蝉茶，是当地特色优势产业之一。紫金蝉茶的乌龙茶品类与台湾省的东方美人茶以及福建省的大田县美人茶共同代表了美人茶的传统、传承与创新并进的品质风格。2021年，紫金县茶园面积为6万亩，其中适制美人茶的金萱茶树品种占80%。
大陆美人茶的发展离不开海峡两岸的合作交流以及美人茶品牌文化的传播。大田美人茶区域公用品牌、紫金蝉茶区域公用品牌的创建标志着大陆美人茶发展进入标准化、品牌化阶段。
美人茶所面临的问题
及今后的发展重点
当前，海峡两岸美人茶合作交流主要体现在生产和加工方面，而在产品营销和茶品牌文化建设，以及科技合作交流方面对接不够。
不过，美人茶体量虽小，但它承载的海峡两岸茶人的深情厚谊是不可估量的。在海峡两岸在茶文化、茶产业、茶科技上进行的不断深入交流与合作中，我们不难看出美人茶产业在未来发展上仍存在巨大潜力。
美人茶今后发展的着力点，可以从拓展海峡两岸美人茶合作交流、创新品牌宣传路径、培育重点消费群体几个方向出发。以大田美人茶的发展为例，可以通过唱响大田美人茶品牌文化、做强大田美人茶产业、创新大田美人茶科技，来促进当地美人茶产业发展。
源自：说茶Show Cha
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